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Oroscopo :. segno del mese
 SAGITTARIO
Nati tra il 24 novembre e il 21 dicembre
Buon giorno che ti vede di ottimo umore, curioso� ma la curiosit� va guidata, se la lasci allo stato brado corri il rischio di allontanarti dalla tua realt�. Devi prestare attenzione a non lasciarti affascinare da eventuali proposte per non scivolare in imprese poco solide
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| Cucina :. Ricette :. Dolce |
2 di 26 ricette |
| Budino di semolino |
| Ingredienti per 6 persone |
| tempo | calorie | difficoltà | cottura | conservazione |
 50min |
 425 |
 facile |
 forno |
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Un litro di latte fresco intero 160 g di semolino 100 g di zucchero 30 g di burro + quello per lo stampo 4 uova 50 g di cedro o scorza di arancia canditi 50 g di uvetta un dl di liquore all\'arancia la scorza grattugiata di un limone non trattato un baccello di vaniglia pangrattato 6 cucchiai abbondanti di confettura di albicocche un pizzico di sale 1) Lavate l\'uvetta, mettetela a bagno nel liquore per 10 minuti, strizzatela e conservate il liquore. Versate il latte in una casseruola prima bagnata in acqua fredda, unite lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e il burro. Portate a ebollizione, versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per non formare grumi, e cuocete per 10-15 minuti, finché si sarà addensato. Fatelo intiepidire, eliminate la vaniglia e incorporate l\'uvetta, la scorza grattugiata di limone e i canditi a dadini piccolissimi. 2) Separate i tuorli dagli albumi e incorporate i primi, uno alla volta, al composto di semolino, mescolando velocemente. Montate a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale e amalgamateli al composto mescolando dal basso verso l\'alto. 3) Imburrate uno stampo da budino da 1,5 litri, spolverizzatelo con il pangrattato e versatevi il composto. Infornate a 180° per almeno 20 minuti: verificate la cottura infilandovi uno stecchino, che deve uscire asciutto. Sformate il budino su un piatto di portata. Scaldate la confettura con il liquore tenuto da parte e servitela calda con il budino.
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| CUCINA MODERNA 11/2005 p.92 |
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