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Oroscopo :. segno del mese
 SAGITTARIO
Nati tra il 24 novembre e il 21 dicembre
Buon giorno che ti vede di ottimo umore, curioso� ma la curiosit� va guidata, se la lasci allo stato brado corri il rischio di allontanarti dalla tua realt�. Devi prestare attenzione a non lasciarti affascinare da eventuali proposte per non scivolare in imprese poco solide
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| Cucina :. Ricette :. Dolce |
11 di 26 ricette |
| Budino di prugne e castagne |
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE |
| tempo | calorie | difficoltà | cottura | conservazione |
 100min |
 265 |
 media |
 forno |
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500 g di castagne 500 g di prugne secche un\'arancia non trattata 2 uova 2 cucchiai di miele burro sale 1) Sbucciate le castagne usando un coltellino a lama corta e appuntita; mettetele in una pentola, copritele abbondantemente con acqua fredda e lasciatele cuocere per 45 minuti circa; scolatele, eliminate la pellicina che le ricopre, schiacciatele con un cucchiaio di legno e poi passatele allo schiacciapatate o al setaccio. 2) Scaldate il forno a 200°. Snocciolate le prugne secche e tritatele fini insieme alla scorza d\'arancia; unite il composto ottenuto al purè di castagne e incorporatevi i tuorli. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungeteli delicatamente alla crema di castagne e prugne, con un movimento regolare dal basso verso l\'alto per non farli smontare;completate con il miele e mescolate ancora accuratamente. 3) Versate il composto in uno stampo da budino imburrato e fatelo cuocere in forno a bagnomaria per 30 minuti circa. Dopodiché, togliete il budino dal forno, lasciatelo intiepidire, sformatelo su un piatto di portata e servitelo decorandolo, se vi piace, con ciuffetti di panna montata.
>> Tritate le prugne con le scorzette >> Unite il trito al purè di castagne >> Aggiungete prima i tuorli >> Incorporate gli albumi
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| CUCINA MODERNA 11/2000 p.71 |
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