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Oroscopo :. segno del mese
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Nati tra il 21 gennaio e il 19 febbraio
Il giorno � all'insegna di un umore non proprio conciliante, cerca di lasciarlo passare senza avere acceso micce perch� potrebbero essere troppo corte e corri il rischio di fare la fine di Pietro Micca. Che fine fece' Mica tanto bella, mica tanto bella
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| Cucina :. Ricette :. Contorno |
18 di 26 ricette |
| Carciofi in agrodolce con le acciughe |
| Ingredienti per 4 persone |
| tempo | calorie | difficoltà | cottura | conservazione |
 50min |
 230 |
 facile |
 lessato |
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8 carciofi 4 arance un limone 5 acciughe sotto sale un ciuffo di prezzemolo mezza cipolla farina 2 cucchiaini di zucchero 7-8 cucchiai di olio extravergine d\'oliva sale 1) Pulite i carciofi lasciandoli interi, ma senza gambo, e lessateli al vapore o in acqua bollente salata per 10-15 minuti: sgocciolateli, fateli intiepidire e strizzateli leggermente. Aprite delicatamente le foglie verso l\'esterno, togliete il fieno interno scavandolo con un coltellino e disponeteli su un piatto: per farli rimanere dritti tagliate una fettina alla base. 2) Tritate la cipolla e soffriggetela in un padellino con l\'olio. Togliete dal fuoco, unite le acciughe lavate e private della lisca e mescolate finché saranno sciolte. Aggiungete il succo filtrato degli agrumi, spolverizzate con un cucchiaio scarso di farina e cuocete a fuoco basso mescolando finché la salsa comincerà ad addensarsi senza bollire. Unite lo zucchero, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato e cuocete sempre a fuoco molto basso e senza far bollire finché lo zucchero si sarà sciolto. Versate la salsa sui carciofi e servite.
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| CUCINA MODERNA 2/2003 p.60 |
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